The Macallan Single Malt 12 Years Old Double Cask 70 cl

Easter Elchies House, maniero giacobita le cui origini risalgono al 1700, è oggi il centro della produzione di The Macallan, brand tra i più conosciuti al mondo per la produzione di Single Malt Whisky. Ci troviamo sulle rive del fiume Spey, in Scozia, poco lontano dalla cittadina di Aberlour, per raccontare la storia di una distilleria fondata nel 1824 grazie all'operato di Alexander Reid, agricoltore locale che dà all'azienda il nome provvisorio di Elchies Distillery. La Macallan passa di mano in mano, fino a quando, nel 1892, Roderick Kemp, un mercante di vini di Elgin ed ex-distillatore di Talisker, la acquista, la amplia e ne cambia il nome in Macallan-Glenlivet, - il suffisso Glenlivet fu rimosso solamente in tempi più recenti, nel 1980 -. Kemp riesce a far espandere la distilleria in maniera continua sul mercato, raggiungendo eccellenti risultati a livello di vendite. The Macallan può contare oggi su una proprietà di 158 ettari, di cui 37 vengono coltivati a orzo. Verso la metà del Novecento la distilleria conosce una lunga fase di ammodernamento, dovuta alla continua e crescente domanda del mercato, che la porta a essere oggi la terza produttrice al mondo di Single Malt, con oltre 500mila casse all'anno vendute in ogni angolo del globo. Il processo di distillazione viene seguito avendo cura di regolare nei dettagli ogni minimo particolare, e la lavorazione si avvale di ben quattordici alambicchi di rame, piccoli e caratterizzati da una forma insolita, che consente di mantenere gli aromi concentrati. Il processo di produzione è oltremodo puntiglioso: basti pensare che solamente il 16% del distillato finale viene selezionato per diventare un prodotto targato Macallan. Fine Oak Whisky di diverse età, - dai 12 Years Old passando per i 18 Years Old, sino ad arrivare a etichette che invecchiano 30 anni -, si alternano a “limited edition” e linee particolari, per un insieme di prodotti in grado di dare vita a una gamma a dir poco appagante.

Il Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old firmato The Macallan è un distillato che porta nel nome stesso il segreto del suo successo. Si tratta infatti di un “Double Cask” che racconta un duplice affinamento, svolto sia in legno “normale” sia in botti dove un tempo veniva fatto maturare lo Sherry Oloroso. Siamo di fronte dunque a un Whisky che porta con sé alcuni dei tratti ceduti al legno da questo vino liquoroso, come ad esempio i rimandi al miele, che si mescolano con cenni più agrumati e rimandi alle spezie e allo zenzero. La distillazione si svolge grazie all'ausilio di piccoli alambicchi dalla forma caratteristica, e al termine della lavorazione il Single Malt viene fatto affinare per ben 18 anni. Nel calice si sviluppa con un colore cangiante, tra il giallo e il dorato. Al naso si avvertono rimandi di toffee, arricchiti da sensazioni di mela, frutta candita e sfumature più legnose. In bocca ha un buon corpo, rotondo e fasciante, con un sorso contraddistinto da un gusto di spezie e caramello. Chiude con un finale dinamico e piacevole, dotato di buona persistenza